饅頭是我國北方居民最常食用的食物，而在饅頭制作過程中，免不了會使用酵母，有網傳消息稱，經常吃由酵母制作的食物，可能會導致胃病，這是真的嗎？

近日，中央電視臺《生活圈》欄目官方就此進行了辟謠：

有人說“酵母發酵后，會產生二氧化碳，所以剛蒸好的饅頭或者是剛烤好的面包不要吃，不然會得胃病”，這種說法有道理嗎？

其實，酵母作為一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包的過程中，發酵時的確會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。

比如，拿溫度舉例，當溫度超過60℃，酵母就無法存活了，也就沒有了產生二氧化碳的能力，而我們在蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于60℃。

因此，不必擔心剛蒸出來的饅頭或剛烤好的面包產生或存在大量二氧化碳，可以放心食用，并且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不會對身體造成傷害。