饅頭是我國北方居民最常食用的食物，而在饅頭制作過程中，免不了會(huì)使用酵母，有網(wǎng)傳消息稱，經(jīng)常吃由酵母制作的食物，可能會(huì)導(dǎo)致胃病，這是真的嗎？

近日，中央電視臺(tái)《生活圈》欄目官方就此進(jìn)行了辟謠：

有人說“酵母發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以剛蒸好的饅頭或者是剛烤好的面包不要吃，不然會(huì)得胃病”，這種說法有道理嗎？

其實(shí)，酵母作為一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包的過程中，發(fā)酵時(shí)的確會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但酵母的發(fā)酵和產(chǎn)氣能力會(huì)受到溫度、面團(tuán)組成的成分、pH值等多方面因素的影響。

比如，拿溫度舉例，當(dāng)溫度超過60℃，酵母就無法存活了，也就沒有了產(chǎn)生二氧化碳的能力，而我們?cè)谡麴z頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于60℃。

因此，不必?fù)?dān)心剛蒸出來的饅頭或剛烤好的面包產(chǎn)生或存在大量二氧化碳，可以放心食用，并且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不會(huì)對(duì)身體造成傷害。