在我們的日常飲食中

有些食物常常因為種種原因

被認為是不干凈、不健康

甚至是危險的

豬肝=吃重金屬？

鴨血=吃“垃圾”？

魚頭、魚皮=吃“毒藥”？

我們就來探討一下

這些你以為很“臟”的食物——

豬肝、鴨血、魚皮和魚頭

為什么專家還推薦我們吃？

豬肝

豬肝，是豬身上的解毒器官，被認為含有大量毒素和重金屬，其實動物的肝臟、腎臟會幫助代謝重金屬等有害成分，但這并不代表它們會儲存這些物質。

另外，我國對于生鮮食品的有害成分都有限量要求，只要是正規渠道購買的動物內臟制品，都是經過了檢疫的，可以放心食用。

豬肝富含鐵元素，對于預防貧血有很好的效果。同時，豬肝還含有豐富的維生素A，有助于保護視力、維護皮膚健康。

只要選擇來自可靠來源的豬肝，并注意適量食用，就可以充分利用其營養價值。

鴨血

鴨血，被認為是動物血管里的垃圾毒素。其實動物的血管里本身就沒有什么垃圾、毒素，有的只是細胞的代謝產物。

這些代謝產物會由血液運送至肝臟和腎臟，進而被過濾或轉化成其它物質，也就是說一般不會有代謝物留在血液中。

另外，用于食用的動物血液，必須來源于經檢疫合格的動物血液；再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理，上市后還會有監督部門抽檢。

實際上，鴨血富含優質蛋白質、多種微量元素和礦物質，尤其是鐵元素，對于補血有很好的效果**。**

只要確保從可靠的供應商購買鴨血，就可以放心食用，但要注意適量攝取。

魚頭、魚皮

魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞比較多的部位，吃魚頭、魚皮等于吃“毒藥”？實際上，我國水產動物及其制品(肉食性魚類及其制品除外)中甲基汞限量標準為0.5mg/kg，肉食性魚類及其制品(金槍魚、金目鯛、槍魚及以上魚類的制品除外)中甲基汞限量標準為1.0mg/kg，金槍魚及其制品的甲基汞限量標準為1.2mg/kg。

一般情況下，我們在正規渠道購買的魚類汞含量都是符合國家標準的。

魚皮同時也是一種營養豐富的食材。魚皮中含有豐富的膠原蛋白，有助于保持皮膚彈性和滋潤。魚頭實際上是營養寶庫。魚頭富含優質的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是對于大腦發育有益的DHA和EPA。

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魚膽中含有大量的膽鹽、毒素和組胺，誤食可能會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的甚至有生命危險，一定不要食用！

綜上所述，這些你以為很“臟”的食物其實富含豐富的營養價值。

只要我們選擇可靠的食物來源，并在烹飪過程中注意衛生和安全，我們就可以充分利用這些美味食材的營養價值。