3.5分左右的餐廳快被年輕人“擠爆”了！

“相信賽博評分，不如相信自己的舌頭。”年輕人不再迷信高分榜單選店的背后，是對虛假好評和過度營銷的抗議，用真實體驗投票，回歸到最初對美味本身的追求。從過去的“評分至上”到如今的“反榜單而行”，消費選店，我們該相信什么？

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舌尖上的叛逆

這股風怎么刮起來的？

吃什么？去哪吃？面對這倆終極問題，打開評分軟件進行搜索，幾乎成為互聯網時代年輕消費者的“肌肉記憶”。

“4.5分算合格，4.2分可以嘗試，低于4分的一概不考慮。”評分榜單最初的目的是幫助消費者快速對餐廳形成初步認知，從而做出篩選。但一味追求高評分，也使榜單變了味。餐廳用“好評返現”和“好評加贈”等方式吸引顧客刷好評的現象愈演愈烈。如此，一些沒有花大力氣在線上“打榜”的優質餐廳就可能與消費者擦肩而過了。

最近，一些平臺的評論區開始出現兩極分化的反饋——一邊是“并沒有說得那么好吃啊”“服務和出品都一般”“高分之下，其實難副”，另一邊是“友友們我又挖到寶了”“3.5分居然好吃到流淚”……高分翻車和低分驚喜經歷得多了，不少消費者們開始了一場“舍高求低”的“叛逆”，瞄準的正是3.5左右的“低分”優質餐廳。

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尋找“金科玉律”：

好吃的店，評分都在3.5—4之間？

視頻Up主“nya醬”最近推出了一組“低分飯店”探店視頻。她的不少意外發現，也是許多年輕人嘗試低分餐廳后的同感。

“之前專門去打卡高分網紅餐廳令人失望，抱著‘踩雷’心態去低分餐廳，卻被‘圈粉’了。”深圳白領侯晶晶說。

“好吃的飯店，評分基本都在3.5—4分之間。”其實，資深“老饕”《舌尖上的中國》導演陳曉卿早就總結出了這條“定律”。結合網友經驗，那些開店時間長、分數在3.5—4分之間、本地人光顧多的餐廳更容易吃到美食。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，消費者開始重新審視評分的可信度和可靠性，是一種理性回歸和消費理念的進步。一些出品優質卻樸實的“低分餐廳”和不擅長玩轉評分系統的傳統老店凸顯了價值，終于“守得云開見月明”。

一些餐廳主打街坊生意，有固定客群，老客戶口碑相傳，不習慣寫線上評價，店家也不依賴平臺來引流，自然評分不高；還有的餐廳味道不差，但可能輸在裝潢或服務上，被消費者打了低分。評分不是固定的。餐廳通過扎實做好產品、不斷提升自身整體經營水平，也可以吸引“自來水”“逆襲”成高分。

03

“薛定諤的評分”：

除了試錯，消費者怎樣才能選中對的？

對于消費者來說，評分是“薛定諤”的存在，能幫人“避雷”，也可能讓人“踩坑”。作為選店的工具之一，評分如何更能真實反映店家水平，幫助消費者做出正確選擇？

從平臺方看，應建立更加全面公開的評價體系，可以通過抽查、走訪、審核、大數據分析等方式對各餐廳進行跟進，讓評分更加真實，真正為消費者提供參考依據。

事實上，一些評價類平臺已經開始對“刷單”“刷好評”“誘導好評”等商戶干涉用戶評價星級行為出手了。有的平臺已采用上百種模型對商戶干涉用戶評價星級行為進行主動識別，同時提供舉報通道，接受群眾對平臺商戶刷評價行為的投訴和監督；還有的則結合電話回訪、線下風險排查等方式，識別商戶的違規行為，并對違規商戶進行處罰，確保平臺公信力。

從商家角度，品質仍是不變的王牌。消費者越來越理性，對品質的要求只會越來越高，要抓住他們的心和胃，就要從環境、菜品、服務態度等多方面提升。

在這之上，一些餐廳還擁有專屬于自己的記憶點。“只有固定餐單，老板好高冷，但手藝真的絕。”“份量驚呆我了，16塊錢這么多肉。”“居然還有店家不讓客人點太多，太貼心了。”……一些個性化存在也是不少經營者“決勝商海”的秘訣。

從消費者角度，則應理性看待評分，不僅看好評，也許負面評價更能說明問題。高分不一定有真美味，低分也有好品質。也可以對同一家店多看幾個平臺，相互印證。還可多向身邊朋友“取經”，說不定也能發現驚喜。

最后，評價評分本來就自帶主觀性。有人追求食材本味、有人追求性價比、有人追求服務體驗，個體的評價體系本就存在差異，要追求最“真實”感受，不能“迷信”別人，還是要相信自己的舌頭。

【采寫】南方+記者賓紅霞唐亞冰楊天智

【統籌】肖文舸